Starbucks Stories Japan · 2026年07月21日

Sumatra Masa Depan：日本の焙煎チームが30周年の味わいを生み出すまで

2つの精製方法がもたらした課題

ウォッシュドとナチュラルの生豆では、熱の伝わり方が異なる。チームは約10通りの方法を試し、安定したオペレーションと、より表現力豊かな風味との間で議論を重ねた末、ナチュラル精製ならではの甘みを際立たせる焙煎カーブを選んだ。

このコーヒーには Wahana 農園で加工された生豆が使われており、記事ではロースターと生産者の交流を通じて共同開発の過程を紹介している。完成したコーヒーはスイカや煎茶を思わせる爽やかさがあり、購入すると3種類の特製カードのうち1枚が付く。